Som ett litet trädgårds/jordbruksföretag med egen förädling går det inte att konkurrera med låga priser. Till exempel kommer min honung alltid att vara dyrare än den importerade honung ”från länder inom och utanför EU” som säljs i många varuhus. Matkedjorna kan leta igenom världen efter de billigaste råvarorna, men jag har vad jag har.

Lyckligtvis finns det en hel del människor som uppskattar produkterna. Jag har nämligen en fördel framför de stora matproducenterna: För mig är råvarorna en mindre del av produktkostnaderna. Därför har jag råd att bara använda det bästa.

Jag räknar ut vad det kostar för mig att tillverka produkten, sen sätter jag ett pris efter det. Finns det inte tillräckligt många som vill betala det priset – så tillverkar jag något annat.

Så när det gäller kvalité och flexibilitet så vinner jag.